Francese Brasserie with Flavia Quaresma

Na ultima visita ao Rio, a @flavinhaquaresma me ensinou a fazer um PF Nordestino. Dessa vez, eu não podia me convidar para a casa dela novamente, então convidei ela para almocar comigo 🫶

Sabendo que a Flávinha é francófila que nem eu, e tem treino na culinária francesa, resolvi chamar ela pro @Francese.brasserie. Eu sou a Camille e eu estudo e compartilho a culinária Brasileira nos Estados Unidos aonde eu moro. Nessa visita ao Rio, quis explorar a influência global na culinária carioca. Fora as heranças diretas de imigrantes Franceses (como, hello, o pão francês), queria ver como isso se traduz em um restaurante moderno através da visão do chef @elia.schramm.

Entreguei a escolha do cardápio pra a Flavinha e ela me encarregou de escolher o vinho (apesar de ser treinada nisso, no pressure 😅). Eu escolhi um @lesathletesduvin Chenin Blanc que achei bem equilibrado e com uma mineralidade refrescante. Foi perfeito para um almoço e para acompanhar a diversidade dos nossos pratos. E para comer, o que a chef escolheu?

🦪 Huitres: Ostras de Santa Catarina com ponzu, massago e cebolete

🥬 Chevre-Pistache-Raisin: Bombons de queijo de cabra em crosta de pistache, uvas assadas, mesclum de folhas verdes, croutons e vinagrete de mel.

🥭Saint Jacques: Carpaccio de vieiras e palmito pupunha com salsa “spicy mango” manteiga noisette, e quinoa sufiada

💫 Carbonade Flamande: Carne bovina cozida lentamente na cerveja preta e vinho tinto, com mirepoix, bacon e cogumelos. Acompanha purê maison.

🍫Chocolat-Caramel: Texturas de chocolate e caramelo

Foi divino e a companhia imbatível!